Vinaigre d’alcool halal : que disent vraiment les savants ?

Le pourcentage affiché sur une bouteille de vinaigre d’alcool indique le taux d’acidité acétique, pas un degré d’alcool résiduel. Cette confusion, entretenue par l’étiquetage grand public, alimente une bonne partie des interrogations sur le statut halal du produit. Nous posons ici les termes du débat tels que les savants les formulent, en distinguant les cas de figure que la …

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