Ragoût d’agneau à l’ancienne parfumé au thym et au vin blanc, version méditerranéenne

Un ragoût d’agneau à l’ancienne, c’est d’abord une marmite qui travaille lentement, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de temps. La version méditerranéenne pousse cette logique plus loin : elle remplace les saveurs lourdes du nord par du thym sec, du vin blanc et des légumes gorgés de soleil. Le résultat tient dans un plat unique, parfumé, qui ne demande presque …

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