Quelle marque de beurre pour la pâtisserie ?

La production de pâte feuilletée avec la recette valable pour CAP Pâtissier chez soi n’est pas comparable à la production en laboratoire. Nous ne faisons déjà pas les mêmes quantités, nous n’avons pas le même matériau et surtout pas les mêmes produits.

Quand il s’agit de beurre, il n’est pas nécessaire de chercher les mots « pâtisseries spéciales » dans …

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