Gigot de chevreuil de chasse : recette authentique et astuces de cuisson

Le gigot de chevreuil de chasse pose un problème que l’agneau ou le bœuf ne posent pas : la viande est maigre, dense, et pardonne très peu les erreurs de cuisson. Quelques minutes de trop au four et le résultat vire au carton.

Cette particularité explique pourquoi les retours terrain entre chasseurs convergent sur un même constat : le chevreuil …

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