Vins et pierrade : comment bien associer les saveurs ?

Aucun consensus n’existe parmi les sommeliers sur la bouteille idéale à ouvrir face à une pierrade. Certains privilégient la souplesse d’un rouge léger, tandis que d’autres défendent la vivacité d’un blanc minéral, quitte à bousculer les idées reçues.

Des accords inattendus émergent régulièrement, remettant en cause les classifications traditionnelles. Les caractéristiques de la viande, les accompagnements et même le mode …

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