Soupe au pistou provençale : comment adapter la recette aux légumes de saison ?

Pas de dogme en cuisine : la soupe au pistou le prouve. Ici, pas de recette gravée dans le marbre, uniquement des habitudes mouvantes, transmises de bouche à oreille, modulées selon la saison ou l’étal du marché. À Forcalquier, on jure par la courgette, ailleurs on bannit les haricots rouges. Quand certains glissent une pomme de terre pour la douceur, …

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