Musique pour repas: quelle ambiance créer avec les bonnes mélodies ?

En 1982, une étude menée dans un restaurant new-yorkais a montré que le tempo des morceaux diffusés influençait directement la durée des repas et le montant des additions. Les établissements gastronomiques les plus réputés d’Europe imposent parfois un silence total à certaines heures, alors que d’autres misent sur des playlists élaborées selon l’heure ou la clientèle attendue.

Quand la sélection …

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