Les aliments lactofermentés : ces bactéries qui nous aiment bien

Les fermentés, comme cette choucroute maison , sont à la mode : kimchi, kombucha, pain au levain… Nous semblons découvrir maintenant les bienfaits de la nourriture naturelle que nos ancêtres pratiquent depuis des siècles. On est idiots ou quoi ?

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• 1 Qu’est-ce que la choucroute ?
• 2 Qu’est-ce que la fermentation lactique ?
  • 2.1 Comment la fermentation affecte-t-elle le

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