L’assiette santé séduit de plus en plus les collectivités

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : jamais autant de villes, de départements, d’établissements scolaires n’ont autant misé sur l’équilibre dans l’assiette. Face à eux, les fournisseurs de restauration collective relèvent le défi avec sérieux : ils délaissent les additifs chimiques et privilégient les produits issus de nos terroirs. L’enjeu n’est pas seulement gustatif, il est sanitaire, social, presque politique.

L’apprentissage d’une

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