La vérité sur les calories : du kcal au kJ

Un étiquetage alimentaire en Europe mentionne systématiquement la valeur énergétique d’un aliment en kilocalories (kcal) et en kilojoules (kJ). Pourtant, la conversion entre ces deux unités ne fait pas l’objet d’un consensus universel dans les habitudes de consommation.

Ce qui est affiché sur les emballages ne correspond pas toujours à la réalité du métabolisme humain. Les chiffres sont arrondis, les …

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