En direct du Pérou
La réduction de la consommation de produits animaux s’accompagne d’une baisse mesurable du risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers, selon de nombreuses études épidémiologiques. Les recommandations officielles incitent
Les édulcorants sans calorie figurent parmi les ingrédients les plus controversés de l’industrie agroalimentaire. Plusieurs études associent leur consommation à une réduction de l’apport énergétique quotidien, sans consensus sur leurs
Certains professionnels de santé déconseillent la consommation de bananes au petit-déjeuner, malgré leur réputation de fruit sain. Leur index glycémique modéré, associé à une teneur élevée en sucres simples, peut
Le pain d’épices figure parfois parmi les ingrédients d’un plat salé, au grand étonnement des puristes. Certains chefs du nord de la France s’accordent à remplacer la bière brune par
La quantité mentionnée sur les paquets de purée Mousline ne fait pas toujours mouche. Beaucoup s’étonnent de voir la texture osciller, selon la dose d’eau ou de lait, et parfois
En France, le marché des produits issus de l’agriculture biologique a enregistré une croissance à deux chiffres pendant plus d’une décennie, avant de marquer le pas en 2022. Selon l’Agence
Obtenir un yaourt ferme en moins de quatre heures contredit les conseils largement répandus dans les guides domestiques. Prolonger la fermentation au-delà de douze heures n’augmente pas systématiquement l’acidité ou
Un volume élevé n’implique pas forcément un apport calorique important. Certains aliments affichent un pouvoir rassasiant supérieur tout en restant très pauvres en énergie. La densité calorique n’est pas toujours
Un tiers de la production mondiale de nourriture disparaît chaque année entre le champ et l’assiette. Pourtant, plus de 700 millions de personnes souffrent de sous-alimentation chronique selon les dernières
Le Yorkshire pudding s’invite parfois dès le début du repas, défiant la logique du dessert qu’on lui attribue ailleurs. Quant au petit-déjeuner anglais, il ose le mélange : haricots blancs
L’ajout d’une simple cuillère d’huile peut doubler le nombre de calories d’un plat, sans modifier sa taille ni sa texture. Pourtant, bannir totalement les matières grasses ralentit la satiété et
Mettre une cafetière Bodum dans le lave-vaisselle ne relève pas d’un simple choix pratique. La marque ne prend pas en charge les dégâts provoqués par un passage en machine, à
Un pic de glycémie plus marqué survient lorsque la banane est consommée à jeun le matin, comparé à une prise après un repas. Les sportifs tirent pourtant profit d’une ingestion
Certains résidus cuits à haute température ne se détachent jamais complètement, même après plusieurs nettoyages. Passer une pierre à pizza sous l’eau froide juste après son utilisation augmente le risque
Certains aliments, malgré leur popularité, apportent peu de bénéfices nutritionnels quotidiens. D’autres, moins présents dans les assiettes, offrent pourtant un impact notable sur la santé lorsqu’ils sont consommés régulièrement.Les recommandations
L’aluminium non revêtu relâche des particules au contact d’aliments acides ou salés. À l’inverse, la fonte brute s’enrichit avec le temps et tolère les températures extrêmes. Certaines matières, réputées durables,
Même une lame forgée dans l’acier le plus réputé n’échappe pas à la corrosion, surtout lorsque certaines pratiques courantes sont négligées. L’apparition de taches orangées sur un couteau japonais n’implique
Un siphon de cuisine trop polyvalent ? L’idée séduit, mais la réalité impose plus de nuances. D’un modèle à l’autre, la compatibilité avec les cartouches de gaz varie, parfois même
Le riz représente plus de 20 % des calories consommées par l’ensemble de la population mondiale. Les tubercules, comme le manioc ou la pomme de terre, assurent la survie quotidienne
La cuisson sous pression ne tolère ni l’improvisation ni l’approximation. Le moindre écart sur le temps, la quantité de liquide ou la disposition des ingrédients bouleverse le résultat final. Pourtant,
Le pic d’absorption des vitamines hydrosolubles atteint son maximum après une période de jeûne nocturne. Un apport immédiat en fibres, fructose et micronutriments influence directement la satiété et la glycémie
Les aliments à faible densité énergétique permettent de consommer des portions généreuses tout en limitant l’apport calorique total. Certains fruits, légumes et protéines maigres affichent moins de 50 calories pour
Aucun aliment unique ne garantit une perte de poids durable, mais certaines associations nutritionnelles renforcent l’efficacité d’un programme alimentaire. Réduire strictement les apports caloriques freine souvent le métabolisme au lieu
La tarte à la citrouille ne figure pas sur toutes les tables américaines, même lors de Thanksgiving. À New York, le pastrami supplante souvent le barbecue texan, alors qu’à la
Certains contrats imposent désormais aux prestataires de restauration d’adopter une démarche irréprochable : menus scrutés à la loupe, traçabilité impeccable, chasse au gaspillage. Malgré la montée des normes sur la
Le duel oppose des poids lourds de la cuisine : la fonte, championne de la rétention thermique, et l’acier inoxydable, roi de la montée rapide en température. Derrière la robustesse
Depuis 2015, l’Union européenne interdit la fabrication et la commercialisation des ustensiles de cuisson contenant du PFOA, un composant longtemps utilisé dans les revêtements antiadhésifs. Pourtant, la transition vers des
La concentration maximale de composés aromatiques dans le romarin ne correspond pas toujours au pic de floraison. Les teneurs en huiles essentielles varient sensiblement selon l’heure de la journée et
En Côte d’Ivoire, le foutou banane ne tolère aucune approximation dans la proportion de bananes et de manioc, sous peine d’obtenir une texture inadéquate. Pourtant, certaines familles optent sciemment pour
Certains aliments affichent une densité calorique si basse qu’ils permettent de composer des repas copieux sans dépasser les apports recommandés. Les fibres et l’eau jouent un rôle déterminant dans ce
Le Japon affiche l’une des plus longues espérances de vie au monde, alors que le taux d’obésité y reste inférieur à 5 %. À l’opposé, la Méditerranée inspire des recommandations
La mention “sans Téflon” rassure, mais elle ne signifie pas pour autant qu’une poêle antiadhésive soit totalement dépourvue de composés fluorés. Derrière le marketing, certains industriels troquent simplement le PTFE
Un moteur trop puissant peut parfois abîmer les préparations légères, tandis qu’un accessoire mal adapté rend certaines tâches impossibles. Les fabricants multiplient les innovations, mais les utilisateurs se retrouvent souvent
Quatre viandes, c’était la règle d’or. Pourtant, sur les tables d’aujourd’hui, certains restaurateurs n’en servent plus que trois, parfois même deux, sans que le nom ne change. Le lapin, longtemps
La poudre de pommes de terre déshydratée ne nécessite pas l’ajout systématique de lait pour obtenir une texture satisfaisante. Les instructions classiques incluent du lait, mais de nombreuses alternatives permettent
La plupart des thermomètres de cuisine ne mesurent pas la température avec la même précision ni dans les mêmes conditions. Certains modèles affichent une marge d’erreur pouvant aller jusqu’à 2
Les productions agricoles destinées à l’alimentation représentent près d’un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Pourtant, certaines filières parviennent à limiter fortement leur empreinte environnementale en
Les apports journaliers recommandés en protéines varient selon l’âge, le sexe et le niveau d’activité physique, mais les besoins restent souvent sous-estimés dans certains régimes alimentaires. Malgré la réputation des
L’ingestion de grandes quantités de kaki à jeun peut provoquer la formation de phytobézoards, des masses végétales difficiles à éliminer pour l’organisme. Une interaction méconnue avec certains médicaments anticoagulants figure
Le phénomène d’un yaourt maison qui devient gluant provient souvent d’un déséquilibre entre la température d’incubation et la quantité de ferments ajoutée. L’utilisation de certains laits riches en protéines accentue
Les circuits courts représentent moins de 20 % des achats alimentaires en France, alors que la demande pour des produits de proximité progresse chaque année. Malgré un accès facilité dans
Un appareil multifonction doté de la connexion Wifi permet désormais d’accéder en temps réel à des centaines de recettes directement sur son écran tactile. Ce dispositif facilite l’automatisation des cuissons