Comment avoir des blancs en neige sans batteur ?

Monter des œufs en neige, c’est l’une de ces bases de cuisson dont nous avons souvent besoin pour nos recettes. C’est le cas des meringues, des soufflés, des rochers, des îles flottantes, des macarons, de la mousse au chocolat, des gaufres plus légères… Cependant, nous ne maîtrisons pas toujours la technique pour réussir cette préparation. Parfois, il ne prend pas …

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