Chocolat blanc vs chocolat noir : quelles différences pour les épicuriens ?

En France, la législation impose un minimum de 35 % de cacao pour obtenir l’appellation « chocolat noir », alors que le chocolat blanc, lui, ne contient aucune pâte de cacao, seulement du beurre de cacao. Une tablette de chocolat noir à 70 % affiche environ 570 calories pour 100 grammes, tandis que le chocolat blanc dépasse souvent ce seuil …

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