Calories des pâtes : quelles variétés choisir pour une alimentation équilibrée ?

Cent grammes de pâtes sèches apportent en moyenne 350 kilocalories, mais cette valeur varie fortement selon la farine utilisée, la présence ou non d’œufs, ou les modes de préparation industrielle. Les pâtes complètes, malgré leur teneur accrue en fibres, n’affichent pas systématiquement un apport calorique inférieur aux pâtes blanches.

Contrairement à une idée reçue, les pâtes fraîches présentent souvent moins …

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