Bien manger sans forcément choisir le végétarisme

Les chiffres ne prennent pas de gants : la consommation de viande décline, mais l’exigence du goût s’accroche. Mettre une croix définitive sur la bavette est-il vraiment le seul chemin pour mieux manger ? Pas si simple. La réalité se tient quelque part entre les extrêmes, bien loin des slogans tranchés.

Dans la grande distribution comme au marché, la viande …

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