Éplucher châtaigne : les temps de cuisson à respecter absolument
La châtaigne fraîche entière ne se cuit pas comme une châtaigne surgelée déjà épluchée. Les variétés hybrides à gros calibre (Bouche de Bétizac, Marigoule) ne réagissent pas comme les petites châtaignes forestières. Ignorer ces paramètres, c’est obtenir un fruit soit impossible à éplucher, soit réduit en bouillie.
Calibre et variété : le facteur que la plupart des recettes oublient
Les …
L’article Éplucher châtaigne : les temps de cuisson à respecter absolument est apparu en premier sur Madame Gertrude.